小磨香油は千年の伝統水代法を継承し、純粋なごまで添加物無しに製造され、香りが濃厚で、冷奴、餃子の具、スープの提香に最適で、栄養と風味を兼ね備えたキッチン必備の非遺産調味料です。

キッチンに隠された非遺産の香り、それは小磨香油（シャオモーシャンユー）です。1600年以上の歴史を持つ中華の美食の宝で、純粋なごまを原料とし、伝統的な水代法（みずだいほう）で製造され、選別、洗浄、炒め、石臼での磨きなど数々の工程を経て、添加物無しでごま本来の濃厚な香りと栄養を閉じ込めています。

一般的な機械搾りのごま油とは違い、小磨香油は低温の石臼でゆっくりと磨かれ、ごまに含まれる不飽和脂肪酸やビタミンEなどの栄養成分を最大限に保ちます。冷奴、スープ、餃子の具材に数滴加えるだけで香りが一気に引き立ち、便秘を改善したり血管を保護したりする効果もあり、美味しさと健康を両立できます。一滴で家庭料理が格上げされ、どの家庭にも必要な調味料です。

ヒント：保存は直射日光を避け、涼しく通気の良い場所に密閉してください。これで長く新鮮な香りを保ち、毎回伝統工芸の心遣いを感じることができます。